تغذیه و آشپزی برای پیشگیری از سرطان | تغذیه برای سلامتی

کتاب تغذیه و آشپزی برای پیشگیری از سرطان| تغذیه برای سلامتی

مقدمه

قبل از صنعتی شدن جامعه، غذا از  طریق کشت در زمین به دست می آمد، مردم میزان متناسبی از گوشت، محصولات لبنی، غلات و قند طبیعی که از میوه ها و سبزیجات به دست آمده را مصرف می کردند. در دنیای پر مشغله امروز، الگوهای مصرف به طور چشمگیر تغییر یافته است و غذاهای جدید اغلب نامتوازن می باشند. این غذاها عمدتا” از محصولات لبنی و مواد غذایی حیوانی تشکیل یافته اند، در حالی که غذاهای گیاهی مفید، همچون میوه ها، سبزیجات، غلات و مواد سبوس دار حذف گردیده اند. امروزه فروشگاه های مخصوص غذای حاضری رایج بوده و غذاهای پخته ای که دارای چربی، شکر و پروتئین زیاد هستند را عرضه می نمایند. غذاهای کنسرو شده و آماده که سرشار از مواد افزودنی و نگهدارنده هستند، معمول می باشد. درنتیجه، مردم غذاهای ناسالم را مزه دار کرده اند. آشپزی با استفاده از روغن های حیوانی و چند روغن دیگر نه تنها مضر است، بلکه در واقع به بروز سرطان کمک می نماید. همچنین مصرف پروتئین زیاد باعث ایجاد اسید در بدن می گرد، که ممکن است موجب صدمه زدن الکترون های آزاد به سلول ها شود.