سوخت و ساز در ورزش

کتاب سوخت و ساز در ورزش

نویسنده : ابیگیل جی. لارسون | ترجمه دکتر امید صالحیان, سپیده خوش طینت | انتشارات حتمی

از دیدگاه علمی انرژی به معنای توانایی انجام کار است. مثال‏ های کار در سیستم‏ های زیستی شامل تولید میوه در گیاهان یا حرکت و جابجایی وسایل در انسان‏ها می‏ باشد. همه موجودات زنده برای بقا به انرژی نیاز دارند. گیاهان انرژی مورد نیاز خود را از نور خورشید می‏ گیرند (فتوسنتز) و انسان ها، انرژی مورد نیاز خود را از مواد غذایی. بخصوص درشت مغذی‏ ها (کربوهیدرات، پروتئین و چربی) دریافت می‏ کنند. مقدار انرژی بالقوه ‏‏ی موجود در مواد غذایی بصورت کالری یا کیلوکالری(KCal) بیان می‏ گردد. کربوهیدرات ها، پروتئین‏ ها دارای حدود 4Kcal انرژی به ازای هر گرم ((kcal/g) و چربی‏ ها دارای 9kcal/g هستند. اکثر غذاها ترکیبی از چند درشت مغذی هستند؛ با این وجود برخی دارای تنها یک یا 2 درشت مغذی می‏باشند. در صورت معلوم بودن مقدار گرم کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یک غذا، کل مقدار کالری آن قابل محاسبه است.

فهرست کتاب سوخت و ساز در ورزش

فصل 1
مقدار انرژی غذاها و خواندن برچسب‏ های غذایی
فصل ۲
کربوهیدرات ها
فصل ۳
پروتئین و آمینو اسیدها
فصل ۴
چربی‏ ها
فصل ۵
ریز مغذی‌ها و مواد مغذی گیاهی
فصل ۶
مایعات و هیدراسیون