رنگ های خوراکی طبیعی در صنایع غذایی

کتاب رنگ های خوراکی طبیعی در صنایع غذایی

ترجمه مهندس شادی بلوریان- مهندس فرشته حسینی- دکتر محمد رحیمی زاده- دکتر بی بی صدیقه فضلی بزاز | ناشر : جهاد دانشگاهی مشهد

فهرست

مقدمه

فصل 1: آشنایی مختصر با فیزیک رنگ و فرضیات پایه ای آن

فصل 2: شیمی رنگ خوراکی طبیعی

فصل 3: منابع گیاهی رنگ خوراکی طبیعی

فصل 4: منابع میکروبی رنگ خوراکی طبیعی

فصل 5: منابع حیوانی رنگ خوراکی طبیعی

فصل 6: سیستم های ارزیابی رنگ در محصولات غذایی

فصل 7: روش های ارزیابی کیفی و کمی رنگ ها

فصل 8: ایمنی رنگ های خوراکی طبیعی

فصل 9: فناوری تولید رنگ های طبیعی خوراکی