شیمی و تجزیه مواد غذایی

کتاب شیمی و تجزیه مواد غذایی

نویسنده دکتر صدیف آزادمرد دمیرچی – ویرایش اول از چاپ سال 1391 – انتشارات عمیدی

فهرست کتاب شیمی و تجزیه مواد غذایی

پیشگفتار مولف

فصل 1: مباحث کلی در تجزیه مواد غذایی

فصل 2: اسپکتروسکوپی فرابنفش، مرئی و فلورسنس

فصل 3: انواع روش های کروماتوگرافی در تجزیه مواد غذایی

فصل 4: شیمی آب و اندازه گیری رطوبت

فصل 5: شیمی و تجزیه کربوهیدرات ها

فصل 6: شیمی و تجزیه پروتئین ها

فصل 7: شیمی و تجزیه لیپیدها

فصل 8: شیمی و تجزیه ویتامین ها

منابع